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入冬易饿怎么办?抗饿小能手来袭,号称中国版的“士力架”,见证老师傅60年功底!

作者: admin 时间:2019-12-21 来源:未知
摘要:有没有一种方法能让自己既能满足口欲,又能不长胖呢?当然有,今天要给你们带来的是这款来自福建漳州的肉豆干,号称中国版的士力架,帮你赶走饥饿,重点是高蛋白零食,不容易...

  有没有一种方法能让自己既能满足口欲,又能不长胖呢?当然有,今天要给你们带来的是这款来自福建漳州的肉豆干,号称中国版的“士力架”,帮你赶走饥饿,重点是高蛋白零食,不容易发胖。

  一不留神就会吃光!

  第一次吃这款肉豆干时,就先被它的名字勾起了强烈的好奇心,豆干大家都吃过不少,豆制品大家也吃过不少,特别是大家爱吃的辣条。

  同样作为豆制品,这款肉豆干堪称是“豆制品里的佳品”,单从侧面,就能看出肉豆干的用料扎实。

  肉的纹理紧密排列。一看就知道用的是好肉。

  撕开包装,先小小咬一口肉豆干,可以感受到豆干吸收了满满的卤料汁。

  嚼两口,就有汁水在嘴里迸发出来的感觉,豆干吸收了肉汁的味道,在口腔里晃晃悠悠无缝不入,下一口连着肉一起塞进嘴里,紧实的肉块搭配着Q弹的豆干,产生了一种奇妙而均衡的口感。

  大片豆干配着大块肉干,搭配出别致的美味肉质紧实,豆干Q弹肉香豆香卤料香颠覆你对豆干的认知,一口就好吃到想哭。

  平时吃香精味的辣条吃多了,这么真材实料的肉豆干可是第一次吃到。这等美味,要感谢闽南的客家老师傅。

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  植物中的牛奶,蛋白质满满

  想做出Q弹的豆干,离不开好黄豆。黄豆被称为“植物中的牛奶”,含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸,能够很好提高人体免疫力。

  《食疗本草》也提过黄豆,称其能:益气润肌肤。产自东北肥沃黑土地的饱满豆子要先泡发8小时后磨浆。

  水和豆子的比例控制在5:1,反复磨3次出浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,煮到85摄氏度后出锅,然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合。

  滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃左右时点脑,做成鲜嫩的豆腐。

  下锅油炸,反复2次过油,做成金黄的豆干,刚出过的豆干纤维组织分明可见,蜂窝状的气孔紧密排列,造就了豆干层次丰富、弹爽有嚼劲的口感,还能让豆干吸收更多的卤汁。

  金灿灿的豆干就像夏日里的阳光一样明媚,豆干香气四溢,看着就让人欢喜。

  炸制后的豆干还需要在配置好的秘制卤汁里浸泡,这一步用闽南人的说法叫做吊汁。至此,鲜香的豆干才算做好了。

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  一方肉豆干,老师傅60多年的功底

  肉干的制作也不能含糊,毕竟这块肉是肉豆干的精妙所在。

  为了做好这块肉干,精选上好的闽西土猪,取其后腿肉,因为那里筋少肉多,且肥肉少瘦肉厚,吃起来不费劲。

  小孩子在长牙齿的特殊时期也能嚼得动,最适合拿来搭配肉豆干了。

  鲜猪后腿肉切块,秘料卤制,大火烧20分钟后吊干汤汁,再进烤箱烘烤15分钟。

  最后和卤制过的豆干夹在一起,在烤架上慢火烘烤30分钟。肉豆味道相互交融,豆干韧性有劲,肉块大而入味。一块能勾起无数馋虫、让人口水直流。

  一泡二吊三焖卤,一位客家老师傅长达六十余年的家传功力,就这样凝结在一块小小的肉豆干之中。

  用牙齿轻轻一撕就绽开的美妙纹理,真材实料,嚼在嘴里充盈着肉、豆、酱的三味妙香,舍不得吞下去。吃完之后,连手指头都沁着香。

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  火爆小红书的抗饿零食, 美食博主都在吃

  这不,在国民种草平台小红书上,不少美食博主也都推荐了这款肉豆干,称它是办公室必备的抗饿零食。

  可不是嘛,忙到没时间下楼吃饭、叫外卖,抽屉里经常备一两袋这个,随手抓一个就撕开吃,十分方便。

  熬夜的时候,只吃着有肉味的方便面实在无趣,往面里丢几个肉豆干,瞬间化身日式料理店的高级拉面。

  入冬了,肚子越来越容易饿,嘴里淡得发慌亦或是想吃东西的时候,拿一包喷香的肉豆干出来慢慢地嚼,多吃也不怕发胖,还能让自己过一过嘴瘾,何乐而不为!

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